蛤蜊是许多家庭餐桌上常见的海鲜食材之一 ， 一餐煮不完的蛤蜊该如何保存？原来「这样」的?蛤蜊保鲜方法超NG？两招让你隔夜也能享有最新鲜的蛤蜊！
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要下锅再泡水！蛤蜊直接装水冷藏无法保持鲜度
在料理蛤蜊之前必先吐沙 ， 相信这是不少人都深耕于脑海中的常识 ， 但切记 ， 这样做的前提之下 ， 必须是泡水的蛤蜊会在当天料理完 。
【吃不完的蛤蜊怎么保存 一餐煮不完的蛤蜊保存方法】说到蛤蜊保存 ， 许多人直觉联想到的就是将容器装水 ， 将蛤蜊放进去后再模拟海水的低温生长环境 ， 予以冷藏保存 ， 但其实这样的保存法 ， 并不能很有效的维持蛤蜊鲜度 ， 建议还是要下锅之时再让蛤蜊泡水吐沙 。
鲜得彷彿现捞！两招让蛤蜊「伪冬眠」保持鲜度
既然泡水冷藏行不通 ， 那要如何让隔夜蛤蜊仍能保持与初买回来时一样的鲜度呢？首先 ， 冷藏这个动作并不NG ， 但必须要有两招前置作业！
招数一：保鲜盒加盖保存法
蛤蜊的低温适应力佳 ， 4～8度的冷藏温度能使其保持良好的鲜度 。放入冷藏室前 ， 可以先将蛤蜊放入可加盖的保鲜容器中 ， 盖上一层略微沾湿的厨房纸巾 ， 以保持其在冷藏的情况下仍有湿度存在 。
招数二：塑胶袋仿真空保存法
三不五时会到超市补个货的你 ， 相信每次经过生鲜区时 ， 都会发现其蛤蜊无一不是被真空包装起来的 ， 这并不仅仅只是方便运输储藏等理由 ， 更是因为 ， 在真空状态下的蛤蜊加上低温冷藏 ， 会暂时进入「伪冬眠」的装态 ， 如此便能延长保鲜期限 。
因此 ， 若是直接从超市买回来的真空包装蛤蜊 ， 若在还没要食用之前 ， 可以直接放进冷藏保存；从市场买回来的裸装蛤蜊 ， 则可以放入塑胶袋内、并将袋中空气尽量全部挤出 ， 放入冰箱冷藏 。
无法一餐料理完的蛤蜊可用以上方式保存 ， 不过毕竟是海鲜 ， 放久仍有失去鲜度的风险在 ， 尽量还是少量多次、要吃再购买为宜 。
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