老面包子如何放碱的做法
【老面包子如何放碱的做法】
1、碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定 。发酵足的多加，发酵嫩的少加 。热天发酵又快又足，且容易“跑碱”，加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透，不易“走碱”，加碱量可适当减少 。
2、如果碱加少了，就再把面团摊开，揪一小块面蘸一些碱液，均匀地抹在面团上继续搋揉，直至碱量合适为止 。
3、如果碱加多了，可加些酵面搋匀，或将面团放在温暖处醒一会儿，使碱”跑掉”一部分再成形，也可加适量食醋来中和多余的碱 。
推荐阅读
- 行政诉讼如何强制执行
- win7系统激活工具如何用
- 蜂蜜和柠檬如何祛斑
- pc版企业微信如何恢复默认设置
- 手机如何设置日期倒计时
- 如何去除异味
- 未成年人签订合同的效力如何认定
- 亿联银行APP如何解绑银行卡
- 如何用PS往灯泡里添加灯光
- 电脑族如何防辐射 8种果蔬帮助强力抗辐射