文章插图
1、用料：面粉2斤、酵母5克、水适量、猪肉1斤、春笋1大把、姜5片、蒜头5瓣、五香粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、雪菜或者酸菜少量 。
2、做好一个发酵面团，面粉和酵母搅拌均匀，慢慢加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，发酵1.5倍 。
【春笋包子馅怎么调好吃 春笋做包子馅怎么做】3、揉好面开始做馅，猪肉切小丁，肥瘦分开 。笋需要焯水后使用（笋焯水时间要长一点，一般要煮熟再捞出来，这样不容易麻口），毛笋小笋都可以，切丁 。酸菜切碎，备好葱姜蒜 。
4、锅热后，放少许油，肥肉丁下锅煸炒 。肥肉煸炒的状态根据自己喜好，再加入瘦肉丁，生姜蒜片，少量盐（盐先少放，后面酸菜也咸的），五香粉，炒香，还可以放点小米辣 。加入切好的笋丁炒，这时候可以放点料酒酱油了 。然后炒几下 。放入酸菜炒匀关火 。这时候可以尝尝咸淡调味了 。加入葱拌匀 。
5、醒发好的面揪一大块出来，再揉光滑 。然后搓成细长条，切成一个个剂子 。每个剂子压扁 。擀圆，放一勺馅 。包好 。
6、包子包好放入蒸笼，盖上盖子大概醒发20分钟左右，（醒发时间视温度把握）包子表面看起来更光滑，按压回弹慢，发酵好后，大火烧开上汽后再蒸13分钟，（如果包子很大，蒸15分钟）蒸好后关火闷5分钟 。
推荐阅读
- 蛋蒸肉怎么做好吃窍门 肉馅蒸蛋怎么做好吃
- 牛肉馅包子怎么做好吃牛肉萝卜 牛肉馅包子怎么做好吃
- 春笋怎么剥皮 竹笋剥皮的方法
- 糖醋肉丸子怎么做
- 虾仁芦笋的饺子馅如何做
- 自制包子如何发好面 发面的小技巧分享给大家
- 肉馅夏天怎么保存 北方冬季储存肉馅的方法
- 包子馅拌的稀了怎么办 做包子面稀了如何补救
- 地菜春卷怎么做
- 做包子要哪些食材 做包子需要哪些食材