文章插图
1、材料：鸡蛋黄12个 ， 白糖250克 ， 干淀粉150克 ， 猪油100克 。
2、将鸡蛋黄打入容器内 ， 加入干淀粉 。白糖放入蛋黄内 ， 加入清水600克搅匀 。
3、炒锅内加猪油40克烧热 ， 倒入蛋液 ， 快速搅炒 ， 待蛋黄液呈稠糊状时 ， 边炒边分次加入猪油 ， 待蛋糊柔软有劲、色泽金黄、不粘锅时 ， 装盘即成 。
【三不沾制作方法相关视频 正宗三不沾制作方法】4、操作提示：掌握火候 ， 火大火小均炒不成功 。要双手并用 ， 一手快速搅炒 ， 一手徐徐加入油 。
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