味精和鸡精都是一种调料品 ， 而且现在很多的家庭 ， 都会选择味精或者是鸡精 ， 作为一种调味剂使用 。因此对于很多家庭经常选择味精和鸡精的 ， 就想全面了解一下味精和鸡精哪种效果好 ， 下面内容就给很多经常吃味精和鸡精的朋友 ， 详细做了介绍 ， 你可以全面了解一下 。
鸡精的主要成分还是味精 ， 只是味精是单一的谷氨酸钠 ， 而鸡精是一种复合调味料 ， 其中的谷氨酸钠含量在40%左右 。鸡精中除了味精之外 ， 还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料 。增味核苷酸本身也能产生鲜味 ， 跟味精混合之后 ， 所得的鲜味会大大超过二者单独的鲜味之和 。这就是所谓的“协同作用” 。严格说来 ， 还应该有一些来自于鸡的成分比如鸡肉粉、鸡油等等 ， 来产生鸡的味道 。但是 ， 由于来自于鸡的成分比较贵 ， 为了降低成本 ， 厂家可能完全不用鸡的成分 。所以说 ， 你买的鸡精中是否含有来自于鸡的成分 ， 完全取决于生产厂家 ， 消费者基本上不可能从产品来进行判断 。
味精的成分单一 ， 在食物中主要增加“鲜”味 。鸡精、蘑菇精等复合调味料的的成分复杂 ， 一般而言 ， “香”味更浓郁一些 。不管是那种精 ， 只要它能产生“鲜味” ， 就都含有味精 。只不过经过仔细的配方 ， 复合香精产生鲜味的效率更高 ， 也可以满足不同的特定需求 。
【味精和鸡精哪种效果好】味精和鸡精哪种效果好 ， 了解了以上的介绍后 ， 相信很多人已经对鸡精和味精哪种效果好 ， 有了一个具体的认识和理解 ， 在了解以后 ， 建议你选择鸡精 ， 因为鸡精不但包含味精 ， 而且它是一种复合的调料产品 。但是不管是味精还是鸡精 ， 在选择调味的时候 ， 为了身体健康 ， 都要控制量 。
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