文章插图
1、原料：茄子400克 ， 洋葱25克 ， 蘑菇50克 ， 香菜13克 ， 鸡蛋3个 ， 面粉25克 ， 面包渣75克、植物油125克 ， 精盐 ， 胡椒面各适量 。
2、把茄子洗净削去皮 ， 一切两开 ， 然后把一半放平 ， 凸部向上 ， 用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下 ， 呈中间在一缝的茄子片待用 。
3、洋葱去皮切成碎末 ， 蘑菇切碎末 。香菜洗净 ， 切碎末、鸡蛋2个 ， 打散 ， 用煎盘 ， 烧热后放入植物油 ， 待油热时下入葱末 ， 鸡蛋和蘑菇 ， 撒上精盐 ， 胡椒面炒成馅 ， 晾凉待用 。
4、把切过的茄子掰开 ， 用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入 ， 全部抹完后再撒上些盐 ， 胡椒面 ， 沾上面粉 ， 在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍 ， 捞出放到面包渣上 ， 用双手压实 ， 使面包渣裹住茄子 。
【茄盒怎么炸 炸茄盒的做法】5、将炸锅放置火上 ， 烧热后放入植物油 ， 待到油起烟时 ， 下入茄子 ， 炸至金黄色捞出 ， 如不熟可放入烤炉烘烤片刻 ， 即可 。
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