经典凉拌菜的做法大全 经典凉拌菜的烹饪方法


经典凉拌菜的做法大全 经典凉拌菜的烹饪方法

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1、凉拌芦笋 。材料:芦笋400克、白糖75克 , 香醋30克 , 精盐、味精、麻油各适量 。做法:芦笋切成薄片 , 在滚水中稍氽即捞出 , 沥干水分 。加白糖、香醋、盐、味精 , 浇上麻油 , 拌匀即可 。
2、蒜泥蚕豆 。主料:蚕豆250克 。调料:大蒜(白皮)25克,酱油15克,盐3克,醋5克,味精1克 。做法:取一碗 , 放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥 , 拌匀成为调味汁;将水发蚕豆洗净 , 剥壳 , 放入架在火上的冷水锅内 , 旺火烧开 , 改用中 , 小火煮至酥而不碎 , 捞出控水 , 放入盘内 , 加盐1.5克 , 拌匀暴腌 , 使之入味 , 然后浇上调味汁 , 拌匀食用 。
【经典凉拌菜的做法大全 经典凉拌菜的烹饪方法】3、海米拌黄瓜 。材料:黄瓜400克 , 水发海米50克 , 蒜末15克 , 盐4克 , 味精1克 , 酱油5克 , 醋15克 , 芝麻油3克 。做法:黄瓜洗净 , 用刀平拍几下 , 然后切成块 。碗内加入酱油、醋、盐、味精、蒜末、水发海米、芝麻油调匀 , 然后加入黄瓜拌匀 , 盛入盘中即可 。

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