鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法非常的简单,而且面味香浓,口感麻辣爽口,面子顺滑爽口,非常的开胃好吃,在这样闷热的季节,是一道非常好的菜肴,很是受的家欢迎和喜爱,喜欢的朋友可以试试哦!
鸡丝凉面的做法:
1、鸡胸肉洗净放锅里,倒入料酒 。
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2、加入盐和葱姜 。
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3、放入八角,倒入没过鸡肉的清水,大火煮开转小火煮18分钟 。
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4、煮好的鸡胸肉取出来放凉,鸡汤过筛放冰箱冷藏备用 。
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5、自家现压出的面条,水沸后加少许盐,下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水,再倒入香油拌匀,黄瓜切丝备用 。
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6、放凉的鸡胸肉撕成丝状,炸好花生米备用 。
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【鸡丝凉面】 7、锅里放宽油,倒入切好的葱头炸至酥黄,去除葱酥只留葱油,倒入香醋 。(喜欢吃葱酥也可以加到拌面中) 。
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8、加入糖和酱油 。
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9、倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁 。
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10、把面盛在碗里,上面铺上黄瓜丝 。
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11、摆上鸡肉丝,浇上冷藏好的鸡汤 。
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12、撒上炸香的花生米,淋上调好的料汁,开吃吧 。
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成品图:
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鸡肉的适宜人群:
禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。5.服用铁制剂时不宜食用 。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食 。
适宜人群:一般人群均可食用 。老人、病人、体弱者更宜食用 。
鸡肉的功效与作用:
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。
1、强身健体,鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。
2、提高免疫力,现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率 。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3、补肾精,可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4、促进智力发育,具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用 。
鸡肉的选购:
1、活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强 。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡 。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购 。
2、鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出 。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉 。
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