腌肉一般要腌多少天
腌肉一般要腌两个星期 ， 腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁 ， 刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无粘液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
【腌肉一般要腌多少天】由于加入食盐可使鲜肉中水分析出 ， 肉局部脱水 ， 因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失 ， 同时无机盐也有一定程度的损失 。尽管如此 ， 由于肉品腌制具有加工简单、费用低 ， 腌肉又具有一定的风味等特点 ， 因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法 。
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