流沙馅的配方及做法 怎样做流沙馅
文章插图
1、普通面粉500、克酵母5克、奶粉50克、温水210克 ， 流沙馅材料:咸蛋黄5个、黄油100克、白糖100克、玉米粉70克 。
2、首先制作流沙馅 ， 将蛋黄蒸熟用刀背压揉烂 。
3、将70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黄里 。
4、用手抓捏混合匀匀 。
5、将100克黄油水溶化后 ， 加入蛋黄里 。
【流沙馅的配方及做法 怎样做流沙馅】6、搅拌匀 ， 最后加入50克红萝卜汁或牛奶拌匀成流沙馅 ， 将流沙馆放入冰箱冷藏疑固 。
7、接下来和面团 ， 将酵母用温水兑开 ， 面粉、奶粉混合 ， 加入酵母水和成面团 。马上整行 ， 不需先发酵 。
8、将面团切成等份 。取一小面团扦成圆片 ， 包入流沙馅 。
9、包好捏紧收口 ， 不要留有洞口 ， 以免蒸时馅流出来 。用同样做法依次做完剩余面团 。
10、将所有做好的包子排入已擦过油的蒸笼里 ， 锅里先放够蒸包的水 ， 将包子放入盖紧 ， 在太阳底下发酵至2.5倍大 。
11、发酵好的包子连同蒸锅一起上炉烧开后 ， 再用大火蒸10分钟完成 。
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