八角食用方法和形态鉴别介绍
八角是我们生活中经常会用来作为调料的一种食材，八角形状比较独特，味道非常清香，在一些菜肴中加入八角的话，可以让菜肴的香味更加的香，虽然八角经常出现在我们生活中，但是很多人对八角并不是十分了解，今天小编将为大家详细讲解关于八角的食用方法与形态鉴别 。
食用方法
1、八角是一种受人欢迎的调味食材，在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2、在炖肉时，肉下锅就放入适量的八角，这样可以使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3、为了使上汤白菜更具香味，做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
形态鉴别
真八角(八角茴香)：常由八枚骨突果集成聚合果 。看起来是浅棕色或红棕色 。果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖 。香气浓郁，味辛，甜 。
地枫皮：这种八角极具特色 。骨突果10～13枚组成聚合果 。呈红色或红棕色 。果皮薄，单瓣果前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状 。香气微弱而呈松脂味 。滋味淡，有麻舌感 。
红茴香：红茴香比较常见，骨突果7～8枚组成聚合果 。瘦小，呈红棕色或红褐色 。单瓣果实前端渐尖而向上弯曲 。气味弱而特殊，味道酸而略甜 。
大八角：骨突果10～14枚组成聚合果 。呈灰棕色或灰褐色 。果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲 。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感 。
野八角：由10—14个果组成 。单一果呈不规则广锥形，长2厘米左右，宽6毫米左右,先端长渐尖，略弯曲 。果皮较薄，果梗长约2厘米，味淡，久尝有麻辣感 。
短柱八角：由10—13个果组成，单一果呈小艇形，长2厘米左右，宽1到2厘米左右，先端急尖，顶端不弯曲，果皮略厚，臭微，味微苦，辣，麻舌 。
【八角食用方法和形态鉴别介绍】
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