灌的香肠有点酸酸的是啥回事 灌香肠发酸

【灌的香肠有点酸酸的是啥回事 灌香肠发酸】香肠是生活中比较常见的一种肉制品 , 它是用新鲜猪肉制作而成的 , 吃法比较多 , 味道比较香 , 很多人都会自己灌香肠吃 。灌的香肠一般不会有酸味 , 如果有酸味 , 很可能是没有完全晾干水分 , 说着没有扎孔 , 或者温度比较高等 。

灌的香肠有点酸酸的是啥回事 灌香肠发酸

文章插图
灌的香肠有点酸酸的是啥回事1.自己做的香肠有点酸 。可能是香肠没有彻底干燥 , 香肠中的水分更多 。在密封的环境中 , 肉质和馅料容易引起发酵 , 发酵后容易产生酸味 。
2.香肠有点酸 。也可能是盐不够 。盐可以过滤掉多余的水 , 有助于防止腐蚀 。所以如果盐少了 , 香肠也会变酸 。
3.也有可能是用于清洗肉类的水温过高 , 导致肉类温度过高 , 然后在切割或搅拌肉类时没有及时降低温度 , 干燥时肠衣内部温度过高 , 导致香肠变酸 。
灌的香肠有点酸酸的是啥回事 灌香肠发酸

文章插图
灌的香肠有点酸酸的还能吃吗是情况而定 。
如果你自己的香肠只有轻微的酸 , 你可以在稍微处理后继续吃 , 但如果香肠严重酸 , 你不能继续吃 , 因为此时的香肠会含有更多的细菌物质 , 如果你继续吃 , 会损害你的健康 。
严重酸味的香肠也可能呈现黑色、腐烂和发臭 。香肠的营养价值早已丧失 。继续进食不仅没有营养价值 , 还可能引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状 。建议在保质期内食用香肠 。不建议食用酸酸过期的香肠 。
灌的香肠有点酸酸的是啥回事 灌香肠发酸

文章插图
香肠有点酸怎么去除碱水浸泡后蒸熟 。
如果香肠有轻微的酸味 , 可以在脱酸处理后继续食用 。这种处理方法是加热和蒸香肠 。在蒸制过程中 , 高温会杀死香肠中产生的细菌 , 然后将其浸入碱性水中约10-20分钟 , 去除并沥干水分 , 然后蒸5分钟后食用 。
提示:如果香肠散发出严重的酸味 , 说明此时香肠已经变质 , 不再需要补救 。

    推荐阅读