面放了油发不起来怎么办
面放了油发不起来只能再加入更多地面粉重新进行发面，然后将油的比例降低即可 。
猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用 。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆 。
【面放了油发不起来怎么办】在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
推荐阅读
- 需要保护的动物有哪些，保护环境的动物有哪些方面
- 发酵过了怎么办
- n95口罩里面有水珠还能用吗 冬天戴n95口罩有水珠怎么办
- 玉米饼的做法不发面
- 霜降后面是什么节气
- 山西有哪些面食比较出名
- 黄米面用热水还是冷水和面
- 黄金萝卜饼的做法
- qq垃圾如何清理 qq清理垃圾
- 克隆人面临哪些社会问题