荷包豆腐的做法
1、豆腐洗净 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、搅拌均匀 ， 火腿切成细末备用 。
2、将拌好的豆腐泥挤成丸子 ， 放入盘中 ， 撒上火腿末 ， 上锅蒸5分钟 。
【荷包豆腐的做法】3、菠菜洗净 ， 入开水焯一下 ， 捞出 ， 将蒸好的豆腐饼放在菠菜上 。
4、鸡汤倒入锅中烧开 ， 加盐、鸡精调味 ， 用水淀粉勾芡 ， 将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中 ， 最后淋上香油即可 。
豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇 ， 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。
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