豆腐脑不凝固不成个怎么回事
【豆腐脑不凝固不成个怎么回事】
做豆腐脑不凝固的原因：
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑 。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好 。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯 。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量 。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水 。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花 。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了 。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好 。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗） 。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀 。
5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象 。
推荐阅读
- 山楂糕不凝固能回锅吗
- 二手房交易不成功中介费退吗
- 有恒者则断无不成之事是什么意思
- 盐卤豆腐脑的做法 盐卤豆腐脑的做法介绍
- 不打不成相识的意思 不打不成相识的出处
- 鸭血怎么不凝固，鸭血怎么凝固又嫩又滑
- 普通大米为什么做不成米皮
- 豆腐脑的热量是多少
- 自制豆腐脑的做法
- 单丝不成线独木不成林意思 单丝不成线独木不成林是什么意思