文章插图
1、做法一
【韭菜吃法大全 韭菜的吃法教程】主料：中筋面粉300克、温水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克 。
辅料：盐适量、香油适量 。
普通面粉加水 ， 揉成的光滑面团 ， 面软一点比较适合做馅饼 。盖湿布醒15分钟 。鸡蛋磕入碗中 。锅里烧热底油 ， 将鸡蛋划散炒熟 。韭菜切碎 。鸡蛋和韭菜放入盆里 。加适量盐和香油 。充分拌匀 ， 其余调料什么都不用 。醒好的面分成你想要的大小的剂子 。剂子大馅饼大 。取一个剂子擀成边缘略薄的圆形 。放上馅料 ， 馅足一点好吃 。像包包子一样收口捏紧 ， 收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去 ， 不然馅饼会有一个面疙瘩 。收口朝下 ， 不用擀面杖 ， 手掌轻轻按扁馅饼即可 。平底锅底部刷上一薄层油 ， 把馅饼放进去摆好 ， 表面也刷上一薄层油 ， 小火烙制 。一定是小火不然表面很快会糊 。一面金黄色翻面烙另一面 。小火烙制两面金黄色 ， 素馅好熟 ， 皮熟馅就熟了 。
2、做法二
主料：韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣 。
辅料：盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄盐、生抽2汤匙、油适量 。
主要材料备齐；蒜切片 ， 韭菜洗净切段 ， 河虾剪去虾须洗净沥干 ， 放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；锅中放入油 ， 烧至七成热 ， 倒入河虾煸至酥脆；时间略长一点也没关系 ， 要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；锅内留底油烧热 ， 下蒜片爆香；下韭菜翻炒 ， 加入胡椒粉、酱油、白糖调味；韭菜略软时 ， 倒入河虾大火翻炒 ， 加盐调味即可出锅 。
3、做法三
主料：韭菜150克、猪里脊肉100克、粉条1把 。
辅料：葱花3克、姜末3克、盐1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1勺、淀粉1茶匙、酱油1勺、白糖1茶匙 。
粉条放入锅中煮熟 ， 煮熟后用凉水过一下 ， 沥干水备用 。韭菜洗净切成小段 ， 猪里脊肉洗净切成细丝 。加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉 ， 抓匀腌渍几分钟 ， 葱姜切成碎末 ， 起锅热油 ， 下入肉丝滑炒至变色 。下葱姜末翻炒出香味 ， 下粉条、蚝油、盐、白糖翻炒均匀 。最后撒上韭菜段 ， 翻炒至于韭菜断生即可 。
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