蜂蜜因为它本身的功效，被越来越多的人所喜爱 。现在，有很多蜂蜜茶，都是和其他食材一起混合而成的，它们的功效也是更好的 。所以大家越来越相信它的好处是很多的 。那么在日常生活中，我们可能会遇见蜂蜜结晶的情况，很多人不知道发生这种情况时，到底能否吃？
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题 。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅 。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的 。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果 。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液 。由于葡萄糖具有容易结晶的特性 。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶 。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关 。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13—14℃时最易结晶 。不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程 。
【出现蜂蜜结晶还能吃吗？】蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关 。
综上所述，蜂蜜结晶是一种物理现象，其化学成份，营养价值都未曾变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量 。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！
蜂蜜结晶受很多外界因素的影响如环境温度，其次还可能是自身因素导致的，可能是本身加入了白糖、或者说其种类、含水量的不同，这些都可能导致结晶 。但是结晶是一个物理现象，所以大家不用担心会改变蜂蜜本身的成分 。
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