蒙顶甘露制作工艺，沿用明朝的“三炒三揉”制法
蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法 。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲” 。如此秀丽的蒙山，孕育出了这里独一无二的名茶——蒙顶甘露 。蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表 。蒙顶甘露制作工艺?蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法 。?杀青?蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展 。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青 。杀青是把经过萎凋的鲜叶放在铁锅里翻炒，温度控制在摄氏140度到160度之间 。闷是提高它的温度 。抖就是蒸发它的水分，和散发青草味，这杀青关键是要控制温度 。抖、闷、手法的结合，这些是机器根本做不到的 。揉捻?揉捻是破坏鲜叶的叶细胞，使它的内含物掺附在茶叶的表面上，便于冲泡 。揉捻的目的，是让叶片的组织细胞挤压破裂，富含营养的细胞液渗透到叶片纤维当中，使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养物更容易溶解到水中，喝起来茶的滋味也更饱满 。这个环节，即使是用机械制茶也还是要用人工揉捻 。经过这样三炒三揉，茶叶从最初的扁直舒展变成紧密弯曲的螺旋形，茶叶中的水分只有百分之十二左右 。蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽 。干燥?干燥是制茶的最后一道工序 。出锅的新茶平摊在竹制的烘笼里，用没有烟的炭火烘焙 。茶叶在烘焙过程中由于湿热作用，产生着复杂的变化，甘露茶的芳香物质被散发出来 。以上就是蒙顶甘露的制作工艺了，制作好的蒙顶甘露茶紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜 。冲泡一杯，蒙顶甘露茶的鲜、醇、甘、爽很难让人拒绝 。?【蒙顶甘露制作工艺，沿用明朝的“三炒三揉”制法】
推荐阅读
- 蒙蒙细雨牛毛细雨哪个雨量大
- 黄芽属于什么茶
- 蒙顶黄芽属于什么茶
- 蒙山黄芽属于什么茶
- 黄茶的代表名茶有哪些
- 华为机顶盒操作码是多少 华为机顶盒操作码是多少呢
- 客厅吊顶用什么材料最好 客厅吊顶用这5种材料好
- 外蒙古与内蒙古的区别
- 苹果手机顶部时间显示消失怎么办 苹果手机顶部时间显示消失如何解决
- 捱三顶四的意思 捱三顶四的出处