做藕夹的藕需要先煮一下藕吗
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做藕夹的藕需要先煮一下藕 ， 因莲藕比较脆 ， 藕片太脆就易导致藕夹成功率低 。如果先将整段莲藕用水煮几分钟 ， 然后再切片 ， 可以降低莲藕的脆性 ， 这样做藕夹就非常方便 ， 而且藕的口感也会比较软糯 。
莲藕馄饨需要焯水 莲藕馄饨中的莲藕需要焯水 ， 因为 ， 如果不焯水莲藕会比较生硬 ， 吃起来不是很软糯 ， 尤其是馄饨 ， 煮的时间比较短 ， 不焯水的话 ， 会煮不熟 ， 我的回答仅供参考 ， 谢谢
煨藕汤藕为什么要加盐腌因为盐的原因: 一是让莲藕更美味; 第二种是味道更好 。例如,莲藕汤的做法: 莲藕2,姜3片,盐少许 。步骤:
【莲藕馄饨需要焯水，做藕夹的藕需要先煮一下藕】1 。洗净莲藕,取出皮,切大块,腌30分钟;(其效果是使莲藕更加粘稠)
2 。大量饮水后清洗;
3 。大排和生姜切入汤锅去除表面的泡沫;(这个过程应该是有耐心的 ， 有点偏离)
4 。打开火 ， 去除表面的泡沫;(这个过程应该是有耐心的 ， 有点偏离)
5 。当汤清澈时加入莲藕 ， 火煮2小时 。
莲藕的营养价值 。
莲藕塞糯米怎样才能又烂又糯
准备食材：莲藕两节、糯米100克、红糖200克、红枣适量、枸杞适量、食用碱适量 。
做法步骤：
1、首先把糯米放在清水中浸泡1小时左右 ， 把糯米稍微泡大一点就可以 ， 不用泡太发 ， 因为在煮藕的过程中糯米还会涨发 。
?2、接下来把莲藕去皮简单清洗一下 ， 把莲藕两头切掉 ， 放在清水中浸泡 ， 把莲藕孔洞里的泥沙泡软 ， 然后用清水冲洗干净 。做糯米藕最好选用“粉藕” ， 也就是七孔莲藕 ， 吃起来口感比较面；还有一种九孔的莲藕 ， 叫脆藕 ， 口感发脆 ， 更适合凉拌或者炒 。
?3、糯米泡发好以后 ， 把泡好的糯米全部灌入莲藕的孔洞中 ， 用筷子压实 。
?4、把糯米全部灌入莲藕中以后 ， 把莲藕的两头归位 ， 用牙签固定 。
?5、高压锅中加入适量清水 ， 然后加入200克红糖、适量红枣和枸杞 ， 再加入少许食用碱 。加食用碱可以使糯米和莲藕更快软烂 ， 还能使其口味更香甜、颜色更红亮 。
?6、水开后把处理好的莲藕放入高压锅中 ， 盖上锅盖 ， 压力锅上汽后开始计时 ， 中火压30分钟左右 。
?7、30分钟后关火 ， 让糯米藕在汤汁中浸泡3小时以上 ， 自然凉凉 。
?8、把晾凉的糯米藕从压力锅中取出 ， 切成厚片 ， 整齐地摆在盘中 。
?9、把煮制糯米藕的汤汁舀出来一些倒入锅中 ， 大火烧开 ， 把汤汁烧至黏稠后浇在糯米藕上面 ， 一道美味香甜的红糖糯米藕就做好了 。
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