酸菜鱼是生活中很受欢迎的一道菜，非常的开胃，很多人喜欢吃 。那酸菜鱼放什么菜好吃？下面无哦们来看看正宗酸菜鱼的做法 。
酸菜鱼的主要食材就是鱼肉，此外，还可以放很多种配菜，那酸菜鱼放什么菜好吃?下面我们来看看 。
文章插图
酸菜鱼可以放什么配菜
酸菜鱼就是放酸菜的 。酸菜有很多种，酸白菜、酸萝卜都可以搭配鱼 。酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的 。
正宗酸菜鱼的做法
正宗的酸菜鱼主要原料为：酸菜和黄骨鱼(四川人叫黄竦丁) 。
一、黄骨鱼剖肚和洗净备用，不要切段或片，须保持整条，腌少许盐;
二、将酸菜(最好不带叶)切成大薄片，连同切成丁的泡椒、切成丝的泡姜一块，热锅放油炒一分钟，加汤(最好是已熬好的骨头汤，没有清水也可，但鲜味大减)煮，直到煮出酸竦味;
三、将整条鱼全部放入汤中煮，小火，几分钟即可 。
如果盐不够可加少许，出锅后加点葱花，但不能再加别的，因为它本身已鲜美非常，别的香料会破坏它的原味 。
如果没有黄骨鱼，草鱼切成片也可，但这是只是一种大众化的替代品了 。这么说吧，黄骨鱼的酸菜鱼是份高档的特色菜，草鱼的酸菜鱼只是下里巴人的开胃菜 。
酸菜鱼的营养分析
营养成分
热量(1182.25千卡) 维生素B6(0.15毫克)蛋白质(183.25克) 脂肪(41.56克) 泛酸(0.07毫克)
碳水化合物(16.59克) 叶酸(9.20微克) 膳食纤维(1.43克) 胆固醇(840.00毫克) 维生素A (263.50微克) 胡萝卜素(81.20微克) 硫胺素(0.36毫克) 核黄素(1.04毫克) 尼克酸(28.44毫克) 维生素C(5.10毫克) 维生素E(14.53毫克) 钙(608.00毫克) 磷(2139.12毫克) 钾(3650.88毫克) 钠(1993.10毫克) 镁(385.76毫克) 铁(14.18毫克) 锌(21.69毫克) 硒(159.00微克) 铜(0.74毫克) 锰(1.03毫克)
营养价值
【酸菜鱼里面放什么配菜比较好吃 正宗酸菜鱼的做法教程】酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
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