随着社会的发展 ， 饮食健康越来越受到人们的关注 ， 但是还是有很多损害肾脏的食物是人们不知道的 。而且也不是所有的食物都要从市场购买的 ， 因为你不知道哪些食物能买 ， 哪些食物不能买 ， 就像你知道腌制食物的危害 ， 那么就会刻意避开 ， 想要吃的健康 ， 购买食物要注意的地方还是要警惕一下的 ， 否则有损健康 。下面我们整理了一些在市场上购买需要注意的食物 ， 以减少食品安全风险 ， 大家一起来看看吧 。
卤味
早市的卤味摊大多十分简陋 ， 缺乏相应的低温冷藏、灭菌等卫生设施 ， 极易导致卤味食品变质 。再加上有些经营者缺乏卫生意识和习惯 ， 操作时生熟不分 ， 增加了食品再污染的几率 。
卤菜色泽鲜艳诱人 ， 味道香醇软熟 ， 荤素皆有 ， 即买即食 ， 给人们带来了方便 ， 受到老百姓的青睐 。然而 ， 经常与我们“碰面”的卤菜 ， 是不是健康食品呢？卤菜的制作过程和烹饪特性会存在哪些问题？人们在食用时又该注意些什么呢？且听营养专家的分析 。
有关专家表示 ， 卤菜虽然很好吃 ， 但是它本身存在着很多的问题 ， 所以购买的时候一定要当心 。
1销售中的卫生问题
卤菜店遍布于大街小巷 ， 不少摊点十分简陋 ， 缺乏相应的低温冷藏、灭菌、防尘、防蝇等卫生设施 ， 特别是流动性摊点在户外销售 ， 卤菜极易变质 。而常温下细菌繁殖迅速 ， 使得亚硝酸盐含量剧增 。亚硝酸盐摄入过量 ， 极易生成致癌物亚硝胺 。另外 ， 不少卤菜经营者缺乏卫生意识和习惯 ， 操作时生熟不分 ， 不穿戴工作衣帽 ， 有将未售完的卤菜回锅后再销售等现象 ， 这些问题都应当引起人们的注意 。
2卤水配方安全堪忧
卤菜的主要安全问题在于卤水神秘的配方 。卤水的配方一般堪称商业秘密 ， 里面到底添加了何种调味品不得而知 。除了常见的生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多种香料的应用外 ， 一些小作坊为牟暴利使用化工合成的香料 ， 如一滴就十里飘香的增鲜浓缩汤料“一滴香”等 。这些纯粹化学合成的香料价格低廉 ， 应用于菜品中 ， 会产生有毒有害的副产物 。还有 ， 为了追求卤味颜色鲜亮 ， 滥用色素、亚硝酸盐等添加剂 ， 也成为卤菜存在的重大安全隐患之一 。
3香料过量影响健康
卤菜中添加的天然香辛料确实有活血、祛寒、除湿、发汗之功 ， 特别是生姜 ， 具有健胃、止吐、利胆的作用 ， 备受老百姓推崇 ， 民间有“男人不可一日无姜”的说法 。然而 ， 现代医学研究显示 ， 当调味香料大量使用时 ， 也有可能对健康造成威胁 。如生姜等香料中含有黄樟素 ， 在动物实验中被证实 ， 在大量添加时可引起肝脏病变 ， 诱发肝癌 。根据我国鼻咽癌高发病率地区流行病学调查发现 ， 鼻咽癌的诱因与饮食中长期大量食用药用天然香料有关 。大量食用香料还会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用 ， 以及诱发高血压、胃肠炎等疾病 。香料大多性燥 ， 阴虚火旺者或患有慢性肝炎、痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人 ， 不宜过量食用卤菜 。
4食盐过高问题
【警惕！这种食物损害健康千万别买了！】卤菜中食盐的含量特别高 ， 而人体食入过多的食盐容易引起高血压 ， 对心血管有着严重的危险 ， 因此患有高血压、心脏病的患者不宜食用过多 。
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