拔丝番茄怎么做 拔丝番茄怎样做
【拔丝番茄怎么做 拔丝番茄怎样做】
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1、食材：番茄 500克、芝麻20克、松子仁20克、 鸡蛋清40克、小麦面粉20克、白砂糖20克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克 。
2、番茄洗净 ， 去蒂、籽 ， 剥去皮 ， 切成桔子瓣状 ， 控净水分 。蛋清、淀粉、面粉调成糊 ， 加少许油搅匀备用；芝麻炒熟 。
3、将番茄块先粘一层面粉 ， 再入蛋清糊中挂匀 ， 入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出 ， 沥油 ， 待油温升至九成热时再得复炸一次 ， 捞出沥油 。
4、沙锅加入少许水或油 ， 放入白糖 ， 待糖成浆状并冒过小泡 ， 立即将炸好的番茄投入 ， 颠翻裹匀 ， 至看出成丝时出锅 ， 装入抹过油的盘子中 ， 上桌 。
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