文章插图
1、材料：辽参、金钩翅、鲍仔、虫草、裙边、珧柱、竹笙、金华火腿、生姜、葱、高汤、盐、味精各适量
做法：
步骤一：辽参、金钩翅、鲍仔、裙边、珧柱分别涨发后洗净 ， 虫草、竹笙洗净待用 。
步骤二：将上述原料装入茶壶内 ， 加入高汤 ， 用锡纸封好 ， 上笼蒸2小时取出 ， 去掉封口的锡纸即可 。
2、用料：羊肚菌30克 野生海参50克 鸡肉150克 矿泉水300克 姜、岩盐、花雕酒5克
【功夫汤做法 有关功夫汤做法】做法：
步骤1：干羊肚菌、干野生海参；
步骤2：矿泉水浸泡2～3天；
步骤3：清水浸泡开；
步骤4：鸡肉搅肉茸；
步骤5：盐调味；
步骤6：鸡茸酿入羊肚菌；
步骤7：鸡茸酿入野生海参；
步骤8：羊肚菌、野生海参、鸡茸、姜放炖盅内加矿泉水和盐；
步骤9：炖2小时；
步骤10：酿好的羊肚菌、野生海参蒸5分钟即可 。
3、材料：羊肚1个 ， 食盐1/2茶匙 ， 白醋1茶匙 ， 玉米粉1勺50克 ， 花椒适量10粒 ， 生姜1片 ， 白酒1汤匙
做法：
羊肚1个放在冷水盆里 ， 使水面没过羊肚表面 ， 放入1/2茶匙食盐；
倒入1茶匙白醋 ， 浸泡10分钟；
用手反复搓洗羊肚表面 ， 去除表面的粘液；
用手把羊肚撑开 ， 翻出里面 ， 同样用手反复搓洗 ， 洗去表面的粘液；
羊肚洗好后把盆里的水倒掉；
准备好玉米粉；
在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉 ， 如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次；
用流水把玉米粉冲洗干净；
这样羊肚就处理好了；
羊肚放在锅里 ， 加入足量的冷水没过羊肚表面 ， 放入生姜片和花椒粒；
锅里淋入1汤匙白酒 ， 开火焯煮至水开；
捞出羊肚 ， 用冷水冲洗干净表面的浮沫；
羊肉粉切成小块放在盘子里 ， 放入生姜片和花椒粒 ， 加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉 ， 用手抓匀腌制10分钟；
腌好的羊肉块放在羊肚里；
用针线把羊肚的口缝好 ， 使羊肉包裹在羊肚里；
往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐；
撒适量白胡椒粉；
用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面；
羊肚放在电压力锅内胆里 ， 加入足量冷水没过羊肚表面 ， 放入生姜片和花椒粒；
放入红枣、当归、黄芪和何首乌；
盖好锅盖 ， 通电按“肉类键”“保压键20分钟” ， 开始煲制 ， 待电压力锅停止工作 ， 打开锅盖 ， 加入少许食盐提味 ， 撒入适量枸杞即可 。
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