在家炸黄金地瓜条 ， 炸好的地瓜条 ， 撒上喜欢的甘梅粉 ， 酸梅粉 ， 或者咖喱粉 ， 外皮酥脆 ， 里面的黄心地瓜绵软香甜 。
【炸地瓜条怎么炸才会酥脆 炸黄金地瓜条的简单做法】
文章插图
地瓜条好吃的关键 ， 一个是地瓜的选择 ， 一个是地瓜条的挂浆 ， 另外一个就是油炸了 。地瓜的选材很重要 ， 最好用那种黄心的地瓜 ， 大街上的烤地瓜大家都吃过 ， 香甜绵软 ， 要的就是这种效果 ， 含有的糖分多 ， 吃起来香甜绵密 。
地瓜的挂浆 ， 一般用纯淀粉的 ， 纯面粉的 ， 或者面粉和淀粉等比例混合的 。这三种挂浆 ， 地瓜条出锅时 ， 酥脆程度都差不多 ， 但是放一会 ， 回软就出现了差别 ， 纯面粉的回软比较快 ， 其它两个稍微慢一些 。
这里用的是淀粉和面粉等比例的浆糊 ， 再裹了一层煎炸粉 ， 出锅的地瓜条口感更加酥脆 ， 颜色金黄 。
【黄金地瓜条】
【主料】地瓜 ， 淀粉 ， 煎炸粉 ， 面粉
【调料】油 ， 盐 ， 辣椒粉或甘梅粉
【制作过程】
步骤1.准备黄心地瓜 ， 用清水洗干净 ， 给地瓜去皮 ， 切成1厘米厚度的地瓜条 。锅中放入水烧开 ， 将地瓜条下锅 ， 煮到地瓜条半熟状态 ， 捞出沥干水备用 。
步骤2.准备一个小碗 ， 里面倒入等量的面粉和淀粉 ， 加入少许的水 ， 搅拌均匀 ， 呈浆糊状 。
步骤3.将地瓜条放在浆糊中 ， 滚几圈 ， 挂满浆糊 。
步骤4.准备一个盘子 ， 倒入适量的煎炸粉 ， 将裹满浆糊的地瓜条 ， 在煎炸粉上滚几圈 ， 沾满粉 。
步骤5.锅中倒入适量的油 ， 待油温热了以后 ， 将地瓜条下锅 ， 炸至表面金黄 ， 即可捞出控油 。
步骤6.捞出的地瓜条放在吸油纸上一会 ， 吸干油之后 ， 装盘 ， 撒上喜欢的调料 ， 也可以蘸番茄酱~
小贴士：
1.地瓜条切1厘米厚 ， 既容易炸熟 ， 并且吃起来的口感 ， 也很厚实 。
2.油炸地瓜条的时候 ， 开小火 ， 大火的话 ， 很容易造成外皮熟了 ， 里面没熟 。
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