一说到毛尖茶 ， 很多人会想到信阳毛尖和都匀毛尖 ， 而且信阳毛尖和都匀毛尖都属于绿茶 ， 大家总会把这两种茶相提并论 ， 不过还是有不少的朋友分不清楚这两种茶 ， 那么信阳毛尖和都匀毛尖区别是什么？今天来给大家讲讲信阳毛尖和都匀毛尖的区别 。信阳毛尖?信阳毛尖 ， 中国十大名茶之一 。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。都匀毛尖?都匀毛尖 ， 也是中国十大名茶之一 。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种 ， 具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 ， 内含成份丰富 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色 ， 即干茶色泽绿中带黄 ， 汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。
信阳毛尖和都匀毛尖的区别
1.历史有别?唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期 ， 公元760—780年间 ， 茶圣陆羽撰写的世界上第一部茶学著作《茶经》 ， 把全国盛产茶叶的13个省、42个州郡划分为八大茶区 ， 信阳归淮南茶区 ， 并指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上 。?旧《信阳县志》记载：“本山产茶甚古 ， 西南山农家种茶者多本山茶 ， 色香味俱美 ， 品不在浙闽以下 。”唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土贡品有茶 。”宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶 ， 信阳第一”的赞誉 。由此可见 ， 信阳毛尖在唐代已经很有名气 。?都匀毛尖茶是中国历史名茶 ， 属绿茶类 ， 生产历史悠久 ， 早在明朝即为贡茶 。都匀毛尖茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今 ， 加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征 ， 加工手法独特 ， 技术精湛 ， 原料要求也极其考究 。?2.产地有别?信阳毛尖为河南省著名特产之一 ， 亦称“豫毛峰” ， 是中国名茶之一 。?都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶” ， 是贵州三台甫茶之一 。3.加工有别?信阳毛尖炒制工艺独特 ， 炒制分“生锅”、“熟锅”、“烘焙”三个工序 ， 用双锅变温法进行 。“生锅”的温度140-160℃ ， “熟锅”的温度80-90℃ ， “烘焙”的温度60-90℃ ， 随着锅温变化 ， 茶叶含水量不断减少 ， 品质也逐渐形成 。信阳毛尖加工较为复杂繁琐 。?都匀毛尖采回的芽叶必须经过精心拣剔 ， 剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1—2小时 ， 表面水蒸发干净即可炒制 。炒制工艺主要分为达成、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。?4.品质特征有别?信阳毛尖的色、香、味、形均有奇特本性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气雅致、清爽 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫明明 。冲泡后香高恒久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色豁亮清澈 。信阳毛尖即以此饮誉中外 。?都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细 ， 毫毛显露 ， 色泽绿润；香气清嫩鲜 ， 滋味鲜浓回甜 ， 汤色清澈 ， 叶底嫩绿匀齐 。都匀毛尖又称“小江南” ， 素以“干茶绿中带黄 ， 汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色着称 。?5.市场差别?作为毛尖茶的名牌产品 ， 在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大 ， 市场占有率也高 ， 但是两个品种都有很大的市场潜力需要挖掘 。都匀毛尖和信阳毛尖都是我国十大名茶之一 ， 对于很多喜欢喝毛尖的茶友们来说 ， 难免会将他们两者拿来比较 。但是两者有所不同又各有区别 ， 都是比较不错的选择！【信阳毛尖茶和都匀毛尖茶有什么区别？】
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