韭菜花炒肉末_生活百科

韭菜是以种非常常见的食材，而且有关它的菜肴也是数之不尽，而我今天带给大家的就是韭菜花炒肉末，做法非常的简单，口味香浓，开胃下饭，小孩大门都都很是喜欢，还不来试试！
韭菜花炒肉末的做法：
1、猪肉切碎，韭菜花切小段，蒜仁切片，辣椒剪碎备用。

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2、炒锅热油，将肉末炒干，盛起备用。

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3、另起锅，热油将蒜片、辣椒和豆豉小火炒香。

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4、倒入炒过的肉末，加入酱油、糖、米酒、五香粉调味，中小火翻炒。

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【韭菜花炒肉末】 5、加入韭菜花段，大火快炒约1分钟即可。
成品图：

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韭菜花炒肉末小提示：
豆豉和酱油都带有咸味，如果味道不够可以再适当加点盐。
韭菜的适宜人群：
禁忌人群：患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。
适宜人群：一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
韭菜的功效与作用：
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1、补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草” 。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。
韭菜的选购：
叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。
韭菜的食用方法：
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。