切莲的腌制方法
1、酱切莲是以苤蓝、盐等为主要食材制作的美食 。将苤蓝削去外皮 ， 洗净 ， 切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水 ， 菜表层撒盐) ， 用大石块压上 ， 一天后翻倒一次 ， 共翻三次 ， 放置阴凉处 。
2、酱时用清水浸泡撒咸 ， (二天换水一次 ， 共换水三次) ， 捞出晾干 。
【切莲的腌制方法】3、尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱) ， 每天10天换酱一次 ， 共换三次 ， 30天后即可食用 。
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