冬瓜排骨汤

目录

  • 冬瓜排骨汤的营养价值
  • 冬瓜排骨汤的功效作用
  • 冬瓜排骨汤的做法
  • 冬瓜排骨汤的烹饪技巧
  • 冬瓜排骨汤的禁忌人群
冬瓜排骨汤是一道羹汤,制作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑,对暑热难消等现象有效 。下面大家一起学习一下这道汤品应该怎么做 。

冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤的营养价值
猪排骨除含蛋白质脂肪、维生素外,还含有大量、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、,且盐含量高,盐含量低 。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪 。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤的功效作用
【冬瓜】
1.减肥降脂:冬瓜中含有很多的膳食纤维,膳食纤维可以改善血糖的质量、冬瓜的营养物质可以降低身体里的胆固,可以起到降血脂的功效,冬瓜也可以防止动脉硬化 。冬瓜中含有丙醇二酸,可以有效地控制体内糖类,将糖类转化为脂肪,可以有效的防止脂肪堆积,从而降低高血压,起到减肥的功效 。
2.护肾:冬瓜可以改善免疫力,冬瓜可以保护肾肝脏功能 。民间有利用冬瓜皮蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效 。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎 。
3.清热化痰:冬瓜有清热止咳利湿消肿的功效 。
4.防癌抗癌:冬瓜的营养物质可以防癌治癌,营养物质还含有维生素B1和硒元素 。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能 。冬瓜中含有的粗纤维还可以刺激肠胃的蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外 。
5.润肤美容:冬瓜的内瓤可以减少体身体内部黑色素的沉淀,冬瓜具有良好的美容养颜功效 。
冬瓜排骨汤
【排骨】
1.补充蛋白质和脂肪酸:排骨可以为人的身体提供所需的蛋白质和所需的脂肪酸 。排骨还可提供血红素,对于铁元素的吸收有作用,排骨还能改善缺铁性贫血的问题 。
2.补钙:排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等各种营养物质,排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为幼儿和老人提供了足够的钙质 。
【生姜】
1.增进食欲、促消化:生吃生姜,对血压升高有效,对于血压低的患者有好处 。同时,姜辣素对口腔和胃粘膜有强烈的刺激作用,也就可以促进消化液的分泌,因而可以增加食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加 。
2.镇吐:生姜可以镇定人的情绪,有镇定、安神的功效,生姜的营养是姜酮和姜烯酮的混合物 。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效 。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法 。生姜还可以治疗呕吐恶心,可以单独吃,也可以治疗胃寒呕吐 。生姜可以治疗胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用 。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用 。
3.活血驱寒:生姜对呼吸神经和血管神经中枢有兴奋的作用,生姜可以促进血液的新陈代谢 。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药 。生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物 。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量 。
4.杀菌:生姜对一些身体受风寒的人有功效,有暖身的作用 。
5.助阳:生姜可以助阳,对男性是很好的一味补品 。
6.解毒:生姜可以解除有些食物的毒性 。
【冬瓜排骨汤】
冬瓜排骨汤是补肾、益气、润燥、化痰、利水、清热的功效 。
冬瓜排骨汤的做法
将排骨洗干净,剁成3厘米长的段,同时把姜也要准备好 。
取一个砂锅添加适量的水,把排骨放入,姜也一同放入 。
开大火烧沸,沸水后锅面上会浮起一层沫,用勺撇清浮沫 。
开大火继续熬5分钟,值到把浮沫去干净为止 。最后盖上盖炖35分钟 。
利用炖排骨的时间,把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用 。
炖至排骨软烂,放入冬瓜,添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟 。
炖至排骨和冬瓜都软烂后关火,放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀 。
起锅前为了不影响美观,把姜捞出来丢弃 。
将炖好的排骨汤盛入碗里,撒上葱花即可 。
冬瓜排骨汤的烹饪技巧
1.炖汤时不能过早放盐,过早放盐会影响肉的质感 。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
4.冬瓜是一种解热利尿的食物,连冬瓜皮一起煮汤,对身体十分的有好处 。
5.冬瓜与排骨一起煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样可以防止冬瓜过熟过烂 。
冬瓜排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人都可食用 。适宜气血不足、阴虚纳差者 。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者 。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者 。
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食 。脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食 。久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食 。
冬瓜排骨汤是我们生活中比较常见的一种汤品了,大家夏季做得比较多的汤品就是冬瓜排骨汤了,因为夏季温度高,消耗大,出汗多,这个时候喝一些冬瓜排骨汤,既能解暑热,又能补充营养,一举两得 。
【冬瓜排骨汤】

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