豆腐可补钙防癌 怎么吃最营养？
【豆腐可补钙防癌 怎么吃最营养？】豆腐功效大可防癌 ， 怎样搭配最有营养 。豆腐由大豆制作而成 。每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质 。含有人体不能合成的8种必需氨基酸 ， 容易吸收 。大豆还不含胆固醇 ， 还可降低人体胆固醇 ， 从而抑制和预防癌症的发生 。那么 ， 豆腐和谁搭配最有营养呢？
搭配1：豆腐+白萝卜
豆腐属植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 。萝卜 ， 特别是白萝卜的消化功能强 ， 若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收 ， 人也就不会受消化不良的困扰 。
搭配2：豆腐+海带
豆腐营养丰富 ， 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙 ， 能阻止过氧化脂质的产生 ， 抑制脂肪吸收 ， 促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄 ， 容易引起碘的缺乏 ， 海带含碘丰富 ， 将豆腐与海带一起烹调 ， 是十分合理的搭配 。
搭配3：豆腐+肉、蛋
豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸 。如果单独烧菜 ， 蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起 ， 可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
搭配4：豆腐+鱼
豆腐中蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃 ， 可以取长补短 ， 相辅相成 ， 从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多 ， 而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。
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