黄油可以冷冻,但是冷冻黄油可能会使其质量发生变化 。
今天谈谈黄油青春常驻的秘诀~
前几天我们公众号介绍完黄油之后，有很多朋友选择了购买大包装的 。的确大包装黄油除了让人省心省去挑选比较的麻烦，价格也更便宜，更适合深度烘焙爱好者/私房店主 。但只要是食品就会有保质期与最佳赏味期限，如果黄油保存不当，就会失去原有的风味，更有甚者会变质发霉，那岂不是买的一大块都浪费掉了？今天这篇文章，分享给爱囤货的各位小仓鼠们~
很多人最担心的一个问题就是“我买了那么多黄油会不会很快变质” 。其实黄油没那么脆弱，与其担心“变质”不如想想办法让它尽量久地“保持新鲜” 。黄油的主要成分是脂肪，微生物很难在上面繁殖，唯一要考虑的是脂肪的氧化和水解 。黄油中的油脂基本在80%以上，有的品牌的无水黄油甚至达到了99% 。如果保存不好，油脂容易氧化，会产生酮类跟醛类，气味十分难闻 。所以黄油保存最重要的就是低温干燥和防止串味 。
文章插图
密封好后放在低温干燥的环境下保存，就是适合储存黄油的冰箱冷藏/冷冻储存环境：-18℃到5℃ 。根据使用有以下几种情况：
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