自制香辣酱
酱是可以说是做菜必备的东西额 ， 而今天我就教大家做自制香辣酱 ， 做法简单 ， 味道香辣爽口 ， 非常的开胃且很实用 ， 做菜搭配馒头之类的都是很棒的哦！
自制香辣酱的做法：
1、150g的豆豉 ， 取50g剁碎(不用太碎 ， 大颗粒就可以) 。
【自制香辣酱】
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2、里脊肉切小粒 ， 姜切末 。
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3、花椒粉和辣椒面 。
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4、熟白芝麻和白糖 。
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5、锅中倒入200g菜籽油 ， 开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味) 。
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6、待油温降至低温状态倒入肉粒 ， 开中火 ， 并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了 ， 肉就容易起坨 ， 不容易散开) 。
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7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻 。
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8、下入碎豆豉和整粒豆豉 ， 转中小火煸炒约5分钟 。
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9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面 ， 再次煸炒5分钟 。
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10、炒出香味和红油后调入盐 ， 炒匀后关火 。
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11、放入花椒粉 。
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12、熟白芝麻和鸡精 。
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13、翻炒均匀即可出锅 。
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14、放凉后 ， 装入密封瓶中 ， 放入冰箱冷藏 ， 可保存半年至一年 。就馒头、饼、炒菜、拌面条 ， 味道都不错哦!
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成品图：
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豆鼓的适宜人群：
禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适合血栓患者 。
豆豉的功效与作用：
1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲 ， 促进吸收 。我国在抗美援朝战争中 ， 曾大量生产豆豉供应志愿军食用 。
2、豆豉不仅能调味 ， 而且可以入药 。中医学认为豆豉性平 ， 味甘微苦 ， 有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁
豆豉的食用方法：
1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中 。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料 。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜 ， 如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等 ， 尤其是炒田螺时用豆豉作调料 ， 风味更佳 。
2、食用前要充分加热 ， 不要食用变质或发霉的豆豉 。
解毒之效 ， 可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症 。
