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1、凉拌鸡腿肉；鸡腿一根、花椒粒、葱花、蒜泥、芝麻小米辣 。
2、做法：鸡腿一整个加入姜片葱花煮熟以后放到冰水里 ， 如果没有冰水就放到凉水里 ， 凉透以后把肉撕下来备用 。
【冷的做法大全 冷的做法有哪些】3、调料汁 ， 碗里加入四瓣蒜的蒜末 ， 葱花芝麻和辣椒面各一勺 ， 锅里加入花椒粒和油 ， 等油冒烟的时候过滤掉花椒粒 ， 把油淋在碗里 ， 再加入两勺生抽 ， 蚝油和一勺白糖 ， 搅拌均匀 。调好的料汁淋在鸡肉上就可以了 ， 喜欢吃辣的在可以撒一点小米辣呦 。
4、凉拌宽粉 ， 食材：干宽粉半斤、香菜无根、小米椒两个、蒜三瓣 。做法把宽粉煮到透明状 ， 捞出过凉水后控干水分放入碗中 。
5、放熟白芝麻两勺 ， 蒜末一勺 ， 辣椒面两勺 ， 一勺热花椒油 ， 五勺生抽 ， 四勺醋 ， 半勺白糖 ， 蚝油一勺 ， 盐适量 ， 拌匀后老抽半勺 ， 继续拌匀 。放入香菜沫拌匀后装盘表面撒小米辣即可 。
6、凉拌菠菜；菠菜、花生米、老醋、盐、蚝油、白糖 。
7、做法：起锅烧水焯水 ， 去草酸 ， 一分钟左右就可以了 ， 时间太长影响口感 。
8、花生米小火炒熟 ， 待皮颜色深点就可以了 。
9、找一个大点的容器 ， 把食材放进去 ， 倒入白糖、老醋、酱油、蚝油、少许生抽拌均匀就可以啦 。
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