爆炒虾尾夜市做法 怎么做爆炒虾尾


爆炒虾尾夜市做法 怎么做爆炒虾尾

文章插图
1、主料:龙虾尾900g 。
【爆炒虾尾夜市做法 怎么做爆炒虾尾】2、辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量 。
3、准备虾尾 。这是刚买回来 , 还没解冻 , 被冰块包裹着的虾尾 。
4、准备葱 , 姜 , 蒜 , 干辣椒 , 豆瓣酱 , 火锅底料 , 麻椒(就是那种绿色的花椒) , 桂皮 , 香叶 , 草果 , 白糖 。
5、虾尾放入冷水中解冻 , 用清水搓洗 。最后撒点白酒 , 静置一会儿 , 再用清水冲洗两三遍 。
6、葱切段 , 姜切片 , 蒜拍碎 , 热油中爆炒 。
7、煸炒出香味后 , 加入干辣椒 。
8、倒进虾尾 , 快速翻炒 , 调入豆瓣酱和火锅底料 。将火调小 , 否则火锅底料会炒焦 。
9、倒入开水 , 加入桂皮 , 香叶 , 草果 , 白糖 , 大火烧开 , 收汁即可 。

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