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【鱿鱼卷做法 爆炒鱿鱼卷的做法】1、食材：鱿鱼2条，芹菜3根，生姜3片，红椒6个，花椒50颗，十三香1茶匙，生抽1茶勺，米醋1茶勺，胡椒粉少许，蚝油少许 。
2、鱿鱼洗净，去骨，撕去表面的薄膜，切花刀 。
3、锅内下清水，放姜，下料酒焯切好花刀的鱿鱼卷 。
4、开大火，煸花椒，出香味后捞出花椒，下生姜片炒红椒，红椒出辣味后炒芹菜，下十三香和生抽提味 。
5、把焯好水的鱿鱼卷下锅翻炒，下料酒、米醋去腥提鲜，继续快炒 。
6、当辣味及味道包裹在鱿鱼卷后再加少许白胡椒粉及蚝油 。
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