鸭架子的做法大全 鸭架子的烹饪方法
文章插图
1、椒盐鸭架
原料：烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克 。
做法：鸭架子斩成小块 ， 将肥油部分剔出 ， 炒锅不放油加热到3成热时 ， 放入鸭油煸出油质 ， 然后将油渣捞出不要 ， 放入鸭骨用小火慢慢煸出香味 ， 直到鸭骨头变得酥脆；此时将锅中多余的油脂倒出 ， 将火力调成中大火 ， 放入盐、花椒面、辣椒面炒匀 ， 最后撒上香菜段拌匀即可 。
2、清炖鸭架汤
原料：鸭架一只、大葱、姜块、香菇、盐 。
做法：大葱切段 ， 香菇泡发 。把除盐之外的材料全部放进砂锅 ， 加满凉水 ， 大火煮开 。水开后转文火 ， 把浮沫瞥掉 ， 文火煲一到一个半小时 。最后加盐调味 。
3、糖醋鸭架子
材料：熟鸭架子1个、香葱末、姜片、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋 。
【鸭架子的做法大全 鸭架子的烹饪方法】做法：把鸭架子切成块状备用；葱切末、姜切片、蒜切成蒜瓣 。炒锅内倒入少许油 ， 将鸭块下锅煸一下 ， 当煸出鸭油时 ， 放蒜瓣、姜片继续煸炒 ， 随后倒入少量酱油提色 ， 再放入提味的白糖炒匀 ， 并放入盐调好咸淡味 ， 最后烹上醋 ， 糖醋味就出来了（热锅时倒入醋 ， 醋味能马上蒸发出来 ， 非常入味） 。出锅盛盘后上面撒上香葱末即可享用 。
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