强健老人身体 初春养生吃11种蔬菜
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强健老人身体 初春养生吃11种蔬菜
荠菜
荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸 ， 还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等 ， 荠菜味甘性平 ， 能调和脾胃 ， 且有明目的功效 。用荠菜煮粥营养丰富 ， 味道甘美 。
香椿
含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等 。香椿味辛、苦 ， 性温 。能祛风散寒、止痛消炎 。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益 。香椿可以煮粥 ， 可以与鱼清蒸 ， 也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴 。
韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分 ， 且有调味和杀菌作用 。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效 。中医认为 ， 韭菜有温中散寒的作用 ， 与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 。
芹菜
芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分 。与粳米煮粥 ， 有“伏热、利小便”的作用 ， 另外 ， 芹菜配百合清炒清淡开胃 。
菠菜
含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒 。菠菜味甘性凉 ， 有养血通便之功效 。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴 ， 均为春季佳肴 。
小葱
富含维生素A、钾、钙等营养成分 。葱白味辛性温 ， 能通阳解毒 ， 对春天的风寒感冒作用极佳 ， 且有助于通便、消疮肿 。煲汤时加小葱营养功效更佳 。
绿豆芽
富含视黄醇、磷、钾等营养成分 。味甘性寒 ， 可清热 。绿豆芽可炒食 ， 亦可榨汁服用 。
竹笋
含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等 。竹笋味甘性寒 ， 有舒解郁滞和消痰的功效 。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴 。
香菜
富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等 。香菜味辛性温 ， 可以发汗 ， 助消化 。春季感冒无汗或停食 ， 可以用热饼裹香菜辅助治疗 。
黄豆芽
含有视黄醇、磷、钾等成分 。黄豆芽味甘性寒 ， 有清热利水的功效 。黄豆芽可与肉类共同炒食 。
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 能保持眼睛和皮肤的健康 。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人 ， 食之大有裨益 。胡萝卜可以生食或与大米煮粥 ， 都是春季的健康食用方法 。
【强健老人身体 初春养生吃11种蔬菜】
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