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挑选山药的4个技巧 山药粗的好还是细的好

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山药买粗的还是细的，大厨教你这4点，不管啥品种，一挑一个准 。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
大家有没有发现？今年寒冷的天气比往年来的更早一些 。即使中午有这顶头的大太阳，但伴随着小北风的来临，外面的天气仍然很凉爽 。所以出门的时候，总免不了穿上一两件厚衣服来御寒 。而在这一个深秋季节，同时也是吃山药的好时候啦 。这时候的山药已将大量上市了，有像叶子一样的扁山药 。还有一些细细长长的铁棍山药 。不管是粗山药还是细山药，这些优质的品种，往往都有四个共同的特点 。
【挑选山药的4个技巧 山药粗的好还是细的好】今天我就教给大家挑选山药的好技巧，不管山药是啥品种，只要牢记这四个技巧了，买的山药一挑一个准 。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了 。
技巧一:看山药表面的颜色 。
不管山药是啥品种，它表面的颜色为土褐色的 。如果山药表面的颜色已经发黑了，或者是有一些黑斑点，就代表这样的山药是不新鲜的，或者是已经快坏掉的山药了 。就建议大家不要购买啦！坏掉的山药毕竟吃了对我们的身体健康没好处嘛 。
技巧二:看山药外表的毛须 。
细心的朋友会发现，山药外表就和白萝卜一样，都会有一些毛须 。而这些山药表面毛须的多少，就代表山药的甜度及口感了 。山药表面的毛须越多，就代表山药的口感越面 。同时它的含糖量越多，口感自然也就甜一些了 。而营养程度上更加丰富一些 。
技巧三:看山药表面的切口 。
我们可以将整个山药掰开看一下，一般山药的切口表面是雪白颜色的 。就代表这样的山药是新鲜的，如果山药的切口变为浅红色的，像铁锈就代表这样的山药是已经快坏掉的山药了 。如果切口已经变黑了，就一定不要购买了 。
技巧四:掂重量 。
我们在挑选山药的时候，同等大小的山药最好选择重量比较大的山药 。同等重量大的山药，它的黏液会多一些水分，比较足一些 。同时口感上也比较好 。可以摸一下山药表面的软硬程度 。山药摸起来越硬，就说明这样的山药它的结实度就越大了 。同时储存的时间也较长一些 。
而这种特殊的粘液对于很多人来将都会过敏，大家可以在切山药的时候带上一次性手套 。这样就能防止粘液沾到手上了 。

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