甜杏仁可以生吃吗
【甜杏仁可以生吃吗】
甜杏仁可以生吃 。
生杏仁有苦、甜之分 ， 苦杏仁因含有更多苦杏仁苷的成分 ， 因口感发苦而得名 。苦杏仁苷会在人的消化道水解 ， 转变为剧毒的氢氰酸 。
不论生食苦杏仁还是甜杏仁 ， 过量便会中毒甚至死亡 ， 尤其是苦杏仁苷含量更高的苦杏仁 。苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒 ， 加热可去除杏仁毒性 。杏仁中富含的优质蛋白质、脂肪及其他成分对人体有极其重要的作用 。
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