南瓜馒头的做法和配方
1、瓜用清水洗干净 , 去掉南瓜瓤 , 再把南瓜肉切小 , 放蒸锅里蒸熟 。
2、取255克南瓜泥 , 300克中筋面粉 , 2克酵母和4克白糖混合均匀 。
3、混合好后揉匀 , 揉成光滑不粘手的面团 , 室温发酵两倍大 。
【南瓜馒头的做法和配方】4、放在面板上 , 撒少量干面粉 , 将面团揉搓排气到位 , 标准是切开剖面无明显气泡 , 将排好气的面团揉搓成长条 。
5、用刀切成大小一样的刀切馒头 。做好的馒头静置 , 二次发酵半小时 。
6、发酵好的馒头 , 冷水上蒸锅 , 蒸十八分钟 。关火后焖五分钟再开锅 。光滑细腻的南瓜馒头就做好了 , 可以吃了 。
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