香菇泡发多久就可以了
【香菇泡发多久就可以了】
泡发香菇都是用凉水浸泡 ， 头天晚上浸泡 ， 第二天中午就可以食用 ， 个头小的泡发时间短一点 ， 有10个小时即可 。而体积比较大的 ， 泡发时间应不少于12个小时 。
如果温水泡发干香菇浸泡一个小时至两个小时 ， 泡发香菇的温水是25℃为宜 。
香菇会散发出一种特别的味道 ， 主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸 ， 它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候 ， 用20℃—35℃左右的温水 ， 这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨 ， 又能使鸟苷酸充分分解 ， 散发出鲜味来 。
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