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1、蒜苗炒南瓜干 。把南瓜干泡发，不要泡太软，然后用蒜苗和干辣椒爆炒 。
2、南瓜干炒肉丝 。南瓜干温水泡软后，炒肉丝，加入辣椒丝即可 。
3、南瓜干焖牛杂 。材料：熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克)，南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个 。调料盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克 。制作方法：南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块 。锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可 。
【南瓜皮晒干怎么吃，南瓜皮晒干能泡水喝吗】4、做成咸菜 。把南瓜干切成丝，然后用咸菜，泡过的黄豆炒 。具体：先把泡过的黄豆倒在油锅里炒一下，炒出香味然后把水倒入锅中，将黄豆煮一下，捞起 。再在锅里放入适量的油，然后在依次倒入咸菜，南瓜丝，加入调料，盐不要多，可能也不需要盐，因为咸菜是咸的 。
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