春季吃什么蔬菜好 适宜春季吃的时令蔬菜
蔬菜水果是我们的生活中最健康的食物 。那么春季的时候，我们能吃什么食物来帮助我们养生……
荠菜
荠菜是一种野菜，也是春天里最有代表性的一种植物 。荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求比较低，回春比较早 。中国人吃荠菜的历史很长久，而且荠菜的味道非常鲜美，《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句 。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子 。汤中加入荠菜，可以代替味精 。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤，简简单单，味道却鲜美无比 。
【春季吃什么蔬菜好 适宜春季吃的时令蔬菜】香椿
香椿是多年生落叶乔木，中国人吃香椿历史悠久，早在汉朝，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷 。按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用 。
榆钱
榆钱是榆树的果实，术语叫做“翅果” 。由于它的形状薄如钱币，所以诗中有这样的关于榆钱的描述——“轻如蝶翅，小于钱样”，榆钱也就是因此得名的 。又因为它是“余钱”的谐音，所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法 。
芫荽（香菜）
芫荽就是香菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，在汉代由张骞出使西域的时候引入，所以又被叫做胡荽 。在北方一般在秋冬播种，春季收获 。芫荽本身有一种浓烈的香气，很多人特别是小孩子不喜欢香菜的味道，可能终生不吃香菜 。
马齿苋
马齿苋又名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜等，为马齿苋科植物马齿苋的全草 。马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，民间称它为“长寿菜”、“长命菜” 。
绿豆芽
富含视黄醇、磷、钾等营养成分 。味甘性寒，可清热 。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用 。
竹笋
含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等 。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效 。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴 。
芹菜
芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分 。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃 。
韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用 。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效 。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 。
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