文章插图
1、白切猪腰
（1）材料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量 。
（2）将猪腰洗净 ， 剥掉外面一层薄膜 ， 冷水泡十分钟 。
（3）猪腰入小锅加冷水 ， 漫过猪腰 。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右
（4）煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎 ， 加入生抽、醋、糖、香油
（5）猪腰取出、稍凉切片 。浇上调味汁 。
（6）喜欢薄片切薄些 ， 喜欢辣味的 ， 调味汁里可以加一些切碎的小米辣 。
2、猪腰面线
（1）材料：猪腰根据人数来买；生姜少许；葱头少许；香菇少许；面线根据人数；料酒少许；蒜 ， 葱两三支 。
（2）猪腰 ， 叫卖肉师傅切干净！
（3）切好 ， 加盐洗净 ， 多洗几遍（建议猪腰切薄一点 ， 会比较好吃）放入薯粉和少许盐 ， 搅拌均匀 ， 放在一边 。
（4）洗净生姜 ， 葱头 。切成片 。这样去腥味 。香菇切成丝 。
（5）锅里加油 ， 生姜片 ， 葱头片 ， 香菇丝一起爆炒 。
（6）爆炒10秒左右加水 。
（7）沸腾时加面线和蒜 ， 猪腰 。
（8）煮几分钟就可以 ， 起锅的时候喜欢的可以加入米酒或者红酒 ， 去腥味同时更美味 。
3、核桃黑豆炖猪腰
（1）材料：核桃肉50克；猪腰1副；黑豆100克；红枣20克；杞子10克；蜜枣2枚；生姜1大块；白酒1茶匙 。
（2）猪腰切薄片 ， 生姜取半切丝 ， 加白酒抓腌十分钟 。
（3）炒锅烧热 ， 倒入黑豆 ， 慢火炒至豆衣裂开 。
（4）烧小锅开水 ， 把腌好的猪腰放入并进行飞水处理 。
（5）用白开水把猪腰上的血沫冲洗干净 。
（6）全部材料加入2升冷水中 ， 大火烧开后 ， 倒入砂锅内炖120分钟 。
【猪腰子的吃法 猪腰吃法介绍】（7）加适量精盐调味即可 。
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