文章插图
1、枣干片用水浸泡，上锅蒸熟去皮 。
2、锅中倒入麻油，放入白糖小火翻炒，白糖融化，倒入去皮的枣片 。
3、用小火炒至稠糊，盛出晾凉 。
4、面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌 。
5、搅拌成面絮状 。
6、二团面团一个用热水和面，另一个用冷水和好的面团，分别和成光滑的面团 。
7、另取适量面粉，倒入熟猪油拌匀，做成油酥面 。
8、把烫面和冷水面团合到一起揉匀 。
9、把面擀开，放入油酥面团卷起来 。
10、擀成长方形薄片 。
11、叠成三折，为了使面更均匀 。这个过程重复三次 。
12、最后擀成薄片 。
13、从里往外卷起来 。
14、切成均匀的剂子 。
15、剂子压扁，擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下 。
16、锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内 。
17、另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面 。如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅 。
【徽州饼做法 关于徽州饼做法】18、装盘即可 。
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