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1、先将买回家的葱姜蒜用清水冲洗干净 , 然后切成葱段、姜片和蒜片 , 注意要控干水分 。随后准备好家里的炒菜锅 , 倒入足量的食用油 , 加热到五六成热的时候 , 先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒 , 将这些食材充分炒出香气 。
2、随后将花椒和豆瓣酱加入翻炒 , 注意用小火加热 , 等到豆瓣酱炒开之后 , 将干辣椒剁碎 , 然后放入油锅中炒制一下 , 紧接着将八角、桂皮、小茴香等香料放入油锅中翻炒 。
【红油火锅做法 红油火锅怎么做】3、等锅中这些调料都炒好之后 , 然后再将一大把干辣椒放入一同翻炒 。随后加入大骨头汤 , 如果家中没有准备好骨头汤 , 也可以加入开水 , 同时加入一些浓缩的汤料来代替 , 当然使用骨头汤还是首选 , 毕竟用排骨炖汤 , 肉也能用于涮锅的食材 。最后尝一下味道 , 可以适量加些食盐、味精等进行调味 , 最后炖煮一小会 , 一锅红彤彤的红油火锅底就做好了 。
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