新疆清炖羊肉最正宗的做法 新疆清炖羊肉怎么做
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1、食材：羊腿适量 ， 青萝卜一个 ， 新疆羊肉700g ， 姜一个 ， 花椒十几个 ， 盐适量 ， 香菜两颗 。
2、羊腿骨剁块 ， 冷水洗净 ， 我买的是两条小羊腿 ， 肉剔下准备下次做抓饭 ， 所以看到的大多是骨头 。
3、锅中放冷水和肉 ， 水漫过肉约五厘米 ， 爱喝汤的可多加水 。旺水烧开 ， 记住 ， 最好别盖锅盖 ， 这样加热时 ， 可让羊肉的膻气随热气挥发 。
4、等锅烧开时可备料 ， 姜拍碎 ， 几个干辣椒（可放可不放） 。
5、青萝卜切块 ， 因为要进压力锅 ， 白萝卜和胡萝卜易烂 ， 而青萝卜耐炖 。
6、羊肉锅快开时撇沫 ， 同时把火调小一些 ， 如火太大 ， 很快浮沬就会煮散 ， 我用了二十分钟撇沫 ， 但中间接了个电话 ， 汤不太清亮 。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅 ， 放辣椒、姜、盐、花椒 。设置好时间 。
7、煮好后 ， 放气开锅 ， 将辣椒捞出 。
【新疆清炖羊肉最正宗的做法 新疆清炖羊肉怎么做】8、盛一碗出来 ， 撒上香菜沫 ， 美味极了！
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