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1、一般是冷却之后切片 。因为阿胶糕很软很粘，不能切片，所以需要把阿胶糕冷却，等它凝固变硬后再切片 。一般来说，冷却阿胶糕需要8-12个小时左右 。
2、阿胶糕在不同的环境中存放，冷却时间会有所不同 。例如，如果把它放在温度最低的冰箱里，大约5-6小时就可以成形 。因此，切阿胶饼时要注意其状态 。
【阿胶糕要趁热切吗 阿胶糕是等凉了切还是趁热切】3、阿胶糕含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分，煮阿胶糕时，一般不会添加防腐剂，所以保存时一定要特别注意，否则保存不当容易滋生细菌变质 。如果自己做阿胶糕，最好先用真空袋包装，然后放入冰箱长期保存 。
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