文章插图
1、食材：冻熟甜蟹1只、鸡蛋1个、小香葱2根、姜2片、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒适量、杭椒1个、生抽适量 。
2、首先将冻熟甜蟹 ， 提前一晚放冷藏解冻 。解冻以后倒掉解冻出来的水分 ， 用清水把它洗净 。
3、然后将蟹腿和蟹钳放一旁 。蟹壳掰开 ， 去掉蟹腮、蟹心等不能吃的部分 。
4、接着掏空蟹壳里面的蟹黄 ， 放入碗内 ， 用勺子碾碎 ， 加入鸡蛋 ， 彻底搅拌均匀 。
5、继续把蟹黄蛋液倒入蟹壳中 ， 蒸锅内烧水 ， 水开后放入锅内蒸十分钟即可 。
6、然后蒸蟹黄蛋羹时候 ， 起油锅 ， 爆香花椒、生姜、蒜片、干辣椒 ， 倒入蟹腿和蟹身 ， 进行翻炒 。
【熟冻螃蟹怎么做好吃，冻大螃蟹怎么做好吃】7、最后倒入杭椒 ， 淋入少量生抽调味 ， 出锅即可 。
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