清蒸鱼的挑选
1、鱼类的选择 。
在选购鱼的时候 ， 尽量选择细骨较少的鱼类 ， 比如：黄花鱼、金昌鱼、白昌鱼、鲈鱼、多宝鱼等 。
2、大小的选择 。用来清蒸的鱼并不是越大越好 ， 个体要适中 。如果个体过大 ， 清蒸的时间较长 ， 鱼肉会变老；如果个体过小 ， 还没吃几口就没了 。一般选择两斤多到三斤最佳 。
【鲜美的清蒸黄花鱼做法教程 清蒸黄花鱼的做法和步骤的做法】清蒸黄花鱼
黄花鱼就是清蒸很不错的选择 ， 骨头少 ， 个体不大不小 ， 味道鲜美 ， 肉质嫩滑 。
食材及辅料：
黄花鱼、姜、葱等
具体步骤：
1、调酱料汁 。
准备一小碗放入3勺生抽+1勺陈醋+少许白糖搅拌均匀 。
2、清理黄花鱼 。
买回来的鱼虽然已经杀好 ， 但是鱼腹和鱼腮还是自己再次清理一下 ， 毕竟这东西没处理干净鱼肉就会变得很腥清理好后再在鱼的两边打上花刀并放上姜丝 。
文章插图
3、蒸鱼 。
起锅烧水 ， 水开后放入黄花鱼隔水蒸8分钟停火 ， 然后不用急着开锅 ， 再焖上2分钟 。
4、浇酱料汁 。
蒸好后 ， 记得一定要把盘中的水分倒掉 ， 然后再浇上酱料汁并放上葱丝 ， 葱丝在鱼的余热下也能慢慢熟 ， 不用放到锅里蒸 。
5、浇热油 。
起锅烧油 ， 把油烧到8成热 ， 即开始冒烟时把它淋到鱼身上 ， 激发出香味 ， 即可 。
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