火局 瓦锅蟹开小火,清蒸羔蟹蟹黄香

    用瓦锅(火局)蟹时要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂 。至于蒸羔蟹时要先将蟹黄取出,蒸蟹时先下调料蒸第1遍,再放蟹黄蒸第2遍,这样蒸出的蟹色艳味鲜,色味俱佳 。
【火局 瓦锅蟹开小火,清蒸羔蟹蟹黄香】

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